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哥哥射 湖南，除了臭豆腐，口味虾以外，这10大零食更是一绝，外地未几见

哥哥射

湖南，地处我国中南部，山川秀好意思，表象温和，雨量充沛，当然要求极为优胜。

湘菜，手脚中原饮食文化之瑰宝，滚滚而至，博大精好意思，历经千百年的孕育与发展，终成为中国八大菜系之一。

其身手之深湛，风度之独到，号称饮食文化之典范。

邃古至商周，湖湘饮食文化之启航点，可见于湖南新石器遗迹中出土的无数精良陶制食器和酒器，如陶釜、陶碗等，足见先民早已谙熟熟食之说念。

春秋战国，楚越混居，饮食俗例互异，然皆好祭祀，每逢祀天使、祭地祇、祭祖宗、庆婚娶、办凶事、迎宾送客，皆需聚餐，菜肴品种众多，色香味形皆备。

屈原充军湖南，曾见祭祀行径中好菜丰盛，有肥牛蹄筋之香软，有吴国羹汤之酸苦，有烧团鱼、烤羊羔之热烈，皆味好意思而历久不散。

及至汉初，湘菜烹饪时间渐趋深湛，缓缓从楚菜立场中脱颖而出，造成自己独到品味。

西汉以降，湘菜身手随商流、东说念主流而平素拓展，至明清两代，湘菜迎来黄金时间，门户绽开，商旅云集，东说念主才辈出，阛阓茂密，湘菜身手得以平素一样，立场基本定局。

湘西多山，盛产笋、野菜及山珍野味；湘东南为丘陵盆地，经济阐扬；

湘北则为洞庭湖平原，素称“天府之国”。

此等当然要求，为湘菜之造成提供了丰厚的物资基础。

湘菜主身形度之造成，收货于三大众数之映衬：以长沙、衡阳、湘潭为中心之湘江流域风度，制作精细，用料平素，口味多变，尤以煨菜和腊菜著称；

以张家界、怀化等地为中心之湘西风度，擅长制作山珍野味，烟熏腊肉及千般腌肉，口味侧重于咸香酸辣，敷裕浓郁山乡风度；

以常德、益阳、岳阳为中心之洞庭湖区风度，则以烹制河鲜、家禽见长，特色为芡大油厚，咸辣香软。

湘菜之特色，综上所述，曰辣曰腊。

诸如剁椒鱼头之香辣鲜好意思，辣椒炒肉之辣爽鲜嫩，东安子鸡之酸辣鲜香，腊味合蒸之咸甜适口，皆为湘菜之经典。

更有诸如组庵鱼翅之甘醇糯软，子龙脱袍之制法独到，霸王别姬之鲜香味好意思，皆为湘菜之瑰宝。

此外，湖南小吃亦颇负闻明，如长沙年糕之优柔光滑，德园包子之风度异东说念主，火宫殿臭豆腐之鲜香辣外焦内嫩，皆令东说念主回味无限。

湘菜之身手，实为中原饮食文化之瑰宝，历经千载，终成大器。

其独到风度，必将流传千古，永载汗青。

其实，湖南除了臭豆腐，口味虾以外，这10大零食更是一绝，外地未几见！

1：沅江麻香糕。位居湖南“四大名糕”之首，其历史可顾虑至1821年，于今已有近200年的悠久历史。

麻香糕的原材料独具地域特色，精选洞庭湖区深水黑泥糯米，这种糯米香味浓郁，粉白质嫩，粘性大；

再配以腹地籽小、皮厚、含油量小的芝麻，炒熟后香味愈发浓郁，碾碎加工后不易反油，保存时期长。

加之蔗糖的甘好意思，通过糯米炒制、制作糕粉、糕粉吸潮、炒芝麻、制麻屑、制泡糖、擦粉、装盆、压眉心、打糕、蒸糕、切糕、摆糕、烧糕、皆糕、包装等十六说念主要工序（细分可达24说念）经心制作。

最终配置了光泽微黄、粉质缜密、疏松香甜的麻香糕。

其口感薄脆香甜，酥松可口，进口即化，被誉为“洞庭湖一绝”。

每一口都是对味蕾的极致劝诱，让东说念主回味无限。

2：平江酱干。产自湖南省岳阳市平江县。

酱干发源于湘鄂赣边塞重镇龟龄街，别名龟龄酱干、多珍酱干、五香酱干。

据传，其首创者为清咸乐岁间百岁老东说念主何维丰，他接管龟龄街传统的卤制与烘烤食物工艺。

将特制的豆腐干先用鸡汤、茴香、桂皮等卤制，再用柴炭火渐渐烘烤，终于分娩出了方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳醇四溢的豆腐干，取名“多珍酱干”。

此后，酱干身手代代相传，至民国年间，龟龄酱干已是香遍湘鄂赣边区，成了平江的一大特产。

平江酱干口头刚直，乌黑油亮，芳醇四溢。

其制作设施颇为厚爱，需经过挑选优质黄豆、浸泡筛选、磨糊煮浆、酸浆点浆、压榨切分、烘烤卤制、拌料包装等多说念工序。

其中，烘烤和卤制是酱干厚味的重要，需经过永劫期的低温慢卤和恰到克己的烘烤火候，智力使酱干甘醇香韧，滋味浓郁。

酱干口感耐嚼爽口，滋味醇好意思，酱香浓郁哥哥射，回味无限。其口味千般，有传统酱香味、传统原味和升级版鸡汁酱干等，称心不同东说念主群的口味需求。

3：干魔芋。湘西大山的传统好意思食，其历史可顾虑至公元566年的桑植县。

据《湖南通志》记录，当地农户早已利用后天不良的当然要求，大面积汲引魔芋，并将其视为节庆好菜，用以管待四方宾一又。桑植魔芋以果大、肉厚、色白、沙细、富硒而著称。

干魔芋的制作，是一门交融了时期与匠心的艺术。

匠东说念主们精选魔芋块茎，经过切片、蒸熟、晒干、调味等多说念工序经心制作。

起初将魔芋切成薄片，再置于热水中蒸熟，此后在阳光下当然曝晒，直至水分尽失，留住魔芋最纯正的韵味。

随后，以干辣椒、花椒、生姜等调料，与晒干的魔芋片一同翻炒，直至魔芋充分收受调料的香气，变得香辣可口，嚼劲富裕。

其口头千般，既有丝状的魔芋干，也有片状的魔芋片，每一种都泄气着诱东说念主的光泽与香气。

干魔芋，口感敷裕嚼劲，又不失软糯，香辣的滋味在舌尖提升，让东说念主回味无限。

不管是手眼下酒宴，一经下饭菜，干魔芋都能以其独到的魔力，战胜每一位门客的味蕾。

4：望羊麻花。源自湖南省石门县白云镇望羊桥社区，历史可顾虑至清朝中期，于今已有三百多年的传承历史。

望羊麻花以五五优质面粉为原料，佐以佳构菜油等调料，经过揉制、炸制等多说念工序经心制作而成。其口头粗壮，光泽金黄，宛如一根根金丝缠绕，令东说念主赏心顺眼。

逐日，石门县望羊桥食物厂的匠东说念主们仍沿用先辈流传下来的铁锅、木瓢、土灶等陈旧物什，手工分娩麻花达两千斤以上，每一根麻花都承载着匠东说念主的心血与汗水。

试吃望羊麻花，仿佛在品味一段悠久的历史与深湛的工艺。

其口感香脆而不失酥松，甜而不腻，每一口都能感受到面粉与菜籽油的好意思满交融，以及秘制配方的独到魔力。

望羊麻花不仅色、香、味俱佳，更蕴含着丰富的养分价值。

不管是居家失业，一经一又友汇集，亦或是外出旅游、亲一又馈遗，望羊麻花都是不行多得的好意思味佳品。

5：姜糖。这一传统特产，自清朝乾隆年间问世以来，已有两百多年的悠久历史。

它发源于一个温馨动东说念主的别传。

古时村里有一个苗家阿哥要外出远行，阿妹为他熬了许多姜汤，但带着汤水远程跋涉很不通俗。

于是阿妹在姜汤里加入了许多糖浆。

再对其进行过滤曝晒，领先的姜糖便由此成形。

姜糖主要以生姜、红糖、水等原料精制而成。

制作时，需将这些原料放入铁锅中熬煮，直至熬成粘稠状，再将其倒在青石板台面上冷却。

待其冷却至可拉丝时，师父们便将姜糖团挂在门旁的铁钩上，马上地拉出一条条晶莹彻亮的糖条，再摔到青石板上，用剪刀剪成拇指大的三角形，便制成了这独到的姜糖。

其口头千般，大小均一，光泽光亮，泄气着诱东说念主的香甜气息。

试吃姜糖，你会发现它的口感酥脆，甜中带辣，辣中带甜，这种独到的滋味恰似糊口的生离分歧，令东说念主回味无限。

其甜而不腻，辣而不燥，恰到克己地中庸了糖的甜腻与姜的辛辣，令东说念主唇齿留香，回味悠长。

6：靖州雕花蜜饯。源于湖南省靖州苗族侗族自治县渠阳镇，可顾虑至东周时期，发展于五代末年，代代相传，曾是靖州民间历代上贡朝廷的御品。

靖州当然环境宜东说念主，文旦、冬瓜等产量丰富，为雕花蜜饯的制作提供了优质的原材料。

靖州雕花蜜饯口头互异，好意思不堪收。

其制作原料除未锻真金不怕火的文旦青果外，还有冬瓜、黄瓜、西红柿、苦瓜、红豆、刀豆等多种瓜果蔬菜。

制作时，匠东说念主们将原料切成薄片，诓骗柳叶尖刀进行惜字如金，图案丰富千般，包括龙凤鱼虾、花鸟虫鱼以及“喜鹊闹梅”“孔雀开屏”“燕子啄泥”等精良图案，令东说念主叹为不雅止。

经过净水漂洗、铜锅沸煮、蔗糖腌制等多说念精细工序，雕花蜜饯最终呈现出晶莹彻亮、光泽秀逸的外不雅，宛如一件件精良的艺术品。

试吃靖州雕花蜜饯，你会发现其口感脆生生、甘好意思蜜、香喷喷，令东说念主回味无限。

靖州雕花蜜饯不仅味好意思可口，况且养分丰富。其独到的口感和风度，收货于优质的原材料和深湛的制作工艺。

不管是径直食用，一经用开水冲泡，靖州雕花蜜饯都能展现出其独到的魔力。

尤其是冲泡后的蜜饯，晶莹彻亮，甜好意思幽香，茶水甘甜，成为了一齐独到的赋闲线。

7：新晃牛肉干。新晃牛肉干源自湖南省新晃侗族自治县，此地古有晃州之称，民谣“鸭保寨，牛肉、豆腐当小菜”。

据《晃州厅志·职官》记录，宋代淳化年间，晃州刺史田汉权曾屡次遣使赴京纳贡牛脯等物品，宋太宗赵光义对其传诵有加，躬行召见了田汉权，并赐予器币。

这一历史佳话，为新晃牛肉干增添了几分传奇颜色。

2010年，新晃黄牛肉更是荣获国度地舆标记，被列入国度畜禽遗传资源保护名录。

新晃黄牛属于湘西黄牛，是湖南方位良种畜禽，它们吃的是中草药，喝的是山泉水，糊口在宛如自然氧吧的环境中，这些后天不良的要求使得新晃黄牛肉质细嫩，香味浓郁，风度独到。

新晃牛肉干，其制作设施颇为厚爱，需精选上等的新晃黄牛肉，经过切割、腌制、烘干等多说念工序经心制作而成。

腌制时，加入适量的孜然粉、花椒粉、五香粉等调料，使牛肉充分收受千般香料的精华。

烘干经由中，需严格界限温度和时期，以保证牛肉干既保留了鲜嫩的口感，又便于保存和捎带。

新晃牛肉干口感柔韧，敷裕嚼劲，肉质紧实而不柴，香味浓郁，回味悠长。

其口味千般，有麻辣、香辣、五香等多种遴荐，称心不同东说念主群的口味需求。

不管是手脚失业零食，一经手脚馈遗亲一又的佳品，新晃牛肉干都是不行多得的好意思味遴荐。

8：杯子糕。又称肚脐糕，源自湖南省娄底市新化县。

据传，早在宋神宗熙宁年间，杯子糕便已出当今新化县的供桌上，手脚祭祀鬼神之供品，

后缓缓流传至民间，成为三街六巷的小吃佳品。

新化县城城关镇南门楼下的杯子糕尤为驰名，与鼎灰粑、咸生巷的面条并称为“新化三绝”。

杯子糕外形独到，状如元宝，大如婴拳，颜料透亮，质料缜密洁白，宛如艺术品般精良。

其制作设施颇为厚爱，需精选早稻糯米为主料，辅以红糖、草木灰水、发酵老米浆等调料，经过浸泡、磨浆、发酵、蒸制等多说念工序经心制作而成。

蒸制后的杯子糕，松软香甜，略有粘连，口感香软而敷裕嚼劲，令东说念主回味无限。

9：长沙糕点。历史悠久，品种众多，其中长沙年糕与长沙奶糕尤为著称。

而长沙奶糕，始于清宣统二年，由江永寿堂创始东说念主江恒寿创制，接管优质米粉、白砂糖及疳积糖赓续成肥儿糕，幽香味甜。

糕呈正方形，光泽洁白，质料缜密，气息芳醇，养分丰富，便于捎带。

长沙年糕，源于糯米糍粑，明清时期，长沙城镇的南货食物作坊在糍粑传统工艺基础上加以转变，将糯米磨成细粉，加入白糖，揉成米团，再合手成长条或方块、圆块，压入千般辅料，制成年糕。

民国时期，年糕花色品种多达十余种，光泽玉白，优柔光滑，甜糍醇爽，油炸、火烤、汤煮皆宜，春节期间食用年糕，已成俗例。

长沙牛奶法饼，湖南登科糕点中唯独发酵的产物，已有70余年历史。

主要原料为精面粉、饴糖、奶粉、甜酒等，经面团调制、甜酒发酵、腌糖、切块、成型、烘烤等工序精制而成，饼呈扁圆形，名义乳白色，底面棕黄色，进口松软，奶香浓郁，酒香醇绵。

长沙本式月饼，用凝固的猪油和面制成，分为油酥和水油面表里两层。

馅料主要有冬瓜糖、香元条、金橘花、乔饼、红绿丝等，进口香酥，果香芬芳，香甜爽口，主要分为五仁、葱油、火腿、叉烧等口味，是长沙体面东说念主家中秋的必备之选。

10：东江鱼零食。东江鱼，源于湖南郴州的东江湖，这里水质暴露，被誉为“自然矿泉水”，为东江鱼的助长提供了后天不良的环境。

东江鱼以翘嘴红鲌、鲢鱼等鲜嫩鱼类为原料，经传统湘南食物加工设施与当代食物加工工艺相联结精制而成。

其口头互异，有毛毛鱼、鱼排、鱼尾、鱼片等，每一款都独具特色。

毛毛鱼，工整玲珑，肉质细嫩；鱼排，结实饱胀，口感丰富；

鱼尾，肉质紧实，嚼劲富裕；鱼片，薄如蝉翼，进口即化。

制作经由中，东江鱼需经过清洗、腌制、炸制、调味等多说念工序，每一设施都精雕细镂，以确保最终制品的品性与口感。